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面包的做法排气重要步骤,让你的面包更大更圆味道更好!

发布日期:2020-08-10 浏览次数:

       对于爱好烘焙着的朋友来说,面包的制作过程中很多细节起着决定性作用的,并不是大家网上一搜索就是大片的教程那么简单的。比如说面包制作过程最基本的过程,发酵的时候如果你稍微不注意,发酵的面团不是圆的而是平的了。以及大家揉面的时候没有揉好,而且组织及面团支撑力体现出来不及格。为此最终你出来的成品肯定是难看的,卖就更不用说了,毕竟你自己就会决定比较难看,无从下口。
      其实制作面包并不难的,我们只要掌握好细节多练习,那么必定事半功倍。今天重庆面包培训学校就为大家细细道来面包的做法排气重要步骤,让你的面包更大更圆味道更好!
   
  什么是面包排气了?就是我们在揉面的过程中,放入的酵母会产生二氧化碳,排气主要就是将二氧化碳释放出来的过程就叫排气。
      为什么要排气了?可以调整面包的之地,让面包更加细致更好看。同时还可以进一步刺激酵母的活性,让面包发酵的更充分。同时我们在揉面团排气的过程中也会增加面筋的张力,让面团看起来更加酥软,更有食欲。

面团的做法讲解

       面包的做法排气重要步骤解读:
       1.先将发酵好的面团放入器皿中,用手背从中心轻轻按压面团如上图,这样就可以然后清除周围的气体,这样反复多次操作即可清楚感觉二氧化碳吸入新鲜的养起促进酵母二次发酵;
       2.我们将松弛之后的面团的排气方法和初次发酵后的基本相同,值得注意的就是我们松弛后,可以用手指的背面轻轻用手掌从中心向外按压排气,尽量达到避免损坏面团;
       总结:如果是没有排气的面团、那么会看着凹凸不平的气泡、而且没有张力,面团容易变形,表面看着有很多大小不均。那么排气后的面团就会表现出有张力,以及表面看着更加光滑细致。而且已经排气的面包内部湿润蓬松、组织细密。如果在制作面包的过程中没有进行正确的排气或者排气不到位,那么将严重影响你面包的美感和口感,卖相也是非常不高的。