面包最火的有哪些,吃过吗?_重庆唯西优培训学校
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面包最火的有哪些,吃过吗?

发布日期:2020-11-21 浏览次数:

  要说最近面包届谁最火,那一定是这款葡萄干核桃吐司面包!面包柔软,混着葡萄干的甜和核桃的香脆,每日一口都是享受,令人垂涎。但其实做吐司并不简单,不要看它长得平平无奇,但却比那些华丽漂亮的小饼干繁杂多了,那么今天就来教大家做这款网红吐司面包吧!
  材料如下:
  高筋面粉250g、红糖水(红糖35g、水30g)、奶粉10g、鸡蛋液25g、葡萄干30g、熟核桃仁35g、无盐黄油20g、冰水130g(喜欢奶香一点可以换成冰牛奶)、盐4g、酵母3g
  第一步:
  将高筋面粉、鸡蛋液、冰水(冰牛奶)、酵母、红糖水、盐倒入揉面桶,厨师机低档揉至厚膜状态,再加入无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段,也就是可以抻出柔韧不易破的薄膜。
  第二步:
  将核桃仁切碎,与葡萄干一起加入面团,再用刮板拌进去,进行第一次发酵,温度28度,发酵至两位大小,用手指沾上干面粉,戳进面团里,面团不回缩、不回弹,那么第一次发酵就算完成了。轻拍面团,排气后均分为3份,将三份分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟,敢成椭圆形,压掉周边气泡翻面,折三折转90度,继续擀成椭圆形,压掉气泡从上往下卷起来,3团都是这样重复,最后放入模具中。
  第三步:
  在36度的温度中进行第二次发酵,发酵至九分,就可以放入170度的烤箱中了,大概烤40分钟左右,最后十分钟建议时常看一下,以免每个烤箱脾气不同而烤过。等到出炉,你就会得到一份松软美味的吐司面包啦!