慕斯蛋糕做法讲解,酒酿慕斯你吃过吗_重庆唯西优培训学校
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慕斯蛋糕做法讲解,酒酿慕斯你吃过吗

发布日期:2020-11-24 浏览次数:

       带着酒味儿的甜品,说多不多,说少也不少,但它们大约都有一个共同点,就是好吃,小时候超级超级爱吃酒心巧克力,一定是要那种里面是真的酒,朗姆酒、利口酒,各种味道,咬一口就会流心的那种,酒香加上巧克力的丝滑口感,是大人不让喝酒却悄悄尝到的欢喜。但今天不是教大家做酒心巧克力的,今天的主角是另一位“酒姓”朋友—酒酿慕斯。
慕斯蛋糕的做法
材料如下:500g糯米、10g酒曲、水、50g椰奶、15g糖、6g吉利丁粉、100g淡奶油、喜欢的水果
       第一步:将500g糯米反复清洗几遍用凉水浸泡3小时,现在是冬天就需要5小时了,把糯米平铺在铺了屉布的蒸笼上,再戳几排气孔方便一会儿蒸的时候蒸汽上升将水煮开糯米上锅,中火蒸30分钟
糯米凉到室温,如果是冬天就凉到30度左右,找个干净的容器,盆或大碗都有可以,用开水烫一下消毒
       第二步:放入10g酒曲,当然可以看一下自家的酒曲说明书上要求500g糯米的量,与糯米搅拌均匀,压平后在中间戳出一个5厘米左右的洞
从留的洞处倒入200ml水,盖紧盖子,盖子也是需要用开水烫一下消毒的哈,室温放置48小时,但鉴于现在是冬天,可以放在30度烤箱中,等你48小时后再见到它,它就已经进化成酒酿了
       第三步:把吉利丁粉与20克水搅拌融化,将150g酒酿、50g椰奶、15g糖用均质机搅拌均匀加入泡好的吉利丁粉、用微波炉加热45秒,拌匀将100g淡奶油打发至细腻浓稠,把打发的淡奶油分一半加入酒酿糊中拌匀,再把倒回另一半淡奶油中拌匀就形成了我们要的慕斯糊,将其倒入容器中,冷藏2个小时。如果你想要口感更加丰富,可以先只倒一半冷藏半小时,再取出在上面放上喜欢的水果,可以用勺子挖成球状,也可以切成小片,然后用慕斯糊填满,冷藏2小时,一份酒酿慕斯就做好啦!
       总结:因为加入椰奶的原因,你会在酒酿的酒香和糯米香中尝到椰香和奶香,再搭配上慕斯的柔软质地,中间水果的果香,口感丰富,简直不要太好吃呀~