烘焙特别的方法技巧和注意事项透露_重庆唯西优培训学校
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烘焙特别的方法技巧和注意事项透露

发布日期:2020-12-18 浏览次数:

       做过或者学习过烘焙的小伙伴就晓得,有很多方法和技巧。那么我们今天主要就是来说说烘焙特别的方法技巧之“水浴法”。很多朋友在烘焙培训学校学习的时候,老师或多或少都会提到这个方法,但是都不会细讲都是一带而过。这次希望通过的详细解读可以帮助到更多热爱烘焙的小伙伴掌握这个方法!

烘焙注意事项
       烘焙之“水浴法”:就是先将一个装入水的锅里面加热,然后再把需要加热的烘焙食材装入另外一个小锅里面,再把小锅放到刚刚加热的大锅里面。通过这样来达到给烘焙食材加热的效果。其实说的普通点也就是我们平时蒸食物类似。可以简单的理解在烤盘里放入水,其次我们就可以将装有蛋糕糊的模具放在水上面,然后我们再通过低温、长时间、烘焙的方法。通过这种方法烘焙方法做出来的蛋糕,他的口感是比较湿润、柔软。
       烘焙注意事项之误解:烤箱有水不叫水浴法,需要水蒸气在烤箱内均匀分布。这里就是要注意一个细节就是水的面积要和蒸发的速度想匹配。放入的水最好是温水,而且烤箱我们要提前预约这样才能保证口感。当然烘焙我们很多都是在意过程,开心最重要,成品也不是拿来卖的,可以多练习自己总结经验,到时候必定是烘焙界的“老司机”。