植物奶油和动物奶油的如何区别才可以了解清楚_重庆唯西优培训学校
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植物奶油和动物奶油的如何区别才可以了解清楚

发布日期:2021-03-24 浏览次数:

        现在奶油在我们身边无处不在,各种蛋糕甜食等都离不开奶油,奶油又分为很多种类。好的坏的高级的便宜的,植物奶油动物奶油,今天我们重庆蛋糕培训学校就主要给大家讲解植物奶油和动物奶油的区分。大家都喜欢吃奶油,但又怕张怕,吃多了对身体不好等顾虑。还有很多人认为动物奶油比植物奶油好,到底怎么样呢?今天小编来跟大家科普一下关于奶油的一些秘密。

植物奶油和动物奶油的区别
        植物奶油
        植物奶油在中国普遍使用,或酿食物史上最大灾难。专家告诉我们,洋快餐、各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋都会对人体健康造成伤害,其中非常重要的原因之一就是,它们都含有同一种物质,叫做氢化油,也被叫做“植物奶油”
植物奶油是指用植物油代替动物油脂制作的奶油,植物油只是其中的成分之一。氢化油是这一工艺中最常使用的植物油,也可以使用棕榈油等未经氢化的植物油来代替。
        动物性奶油
        动物奶油也称淡奶油。是从牛奶里面提取的脂肪。纯天然的,易被人体消化代谢。一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
动物奶油:因为提取的成本,价格远远高于植物奶油。
虽然在大多数国家,植物奶油还作为合法的食品添加剂被广泛的运用在食品中,但随着反式脂肪酸威胁人体健康的事实真相被关注,不少欧美国家已经开始对食品中反式脂肪酸的含量做严格的规定。并且这些国家对包装食品的营养标签中,都强制注明各种脂肪含量的信息,让消费者在选择商品的时候,有更多的选择权。
以上就是小编今天告诉大家有关奶油秘密的认知,还想知道更多关于西点、蛋糕等小常识,欢迎咨询我们喔!